Пулао с изюмом и маслом гхи

Масло гхи разогрейте в кастрюле, имеющей толстое дно.

В разогретое масло добавьте смесь специй для пулао (кардамон, кориандр, зерна горчицы, тмин молотый, корица молотая, гвоздика, куркума, черный молотый перец), всыпьте орехи и промытый изюм и обжаривайте минуту-две на сильном огне, чтобы орехи слегка поджарились , а специи раскрыли свой аромат.

Рис предварительно промойте, дайте стечь воде, затем добавьте его к кастрюлю к жарящимся орехам, изюму и специям, и обжаривайте, постоянно помешивая, еще 5-7 минут.

В кастрюлю добавьте 400 мл воды (при приготовлении на 2 персоны) и доведите до кипения. Затем следует уменьшить огонь до среднего и готовить 15 минут под крышкой, пока рис не впитает в себя всю воду.